Patoka - recept
Melasa je tekutý sladký sirup, který se často používá při výrobě cukrovinek. Krása a hlavní rozdíl mezi melasou a cukrem spočívá v tom, že sirup nevykrystalizuje, a proto výrobky s ním zůstanou čerstvé a měkké po delší dobu. Kromě toho pečení, připravené s použitím melasy, získává zvláštní chuť.
Ne každý obchod si může koupit tuto ingredienci, takže je snadnější připravovat melasu doma.
Jak vyrobit melasu?
Složení:
- cukr - 350 g;
- voda - 150 ml;
- kyselina citrónová - 2 g;
- sóda na pečení - 1,5 g
Příprava
Vařte vodu v hrnci, protože musí být horké pro recept. V tom rozpusťte cukr a neustále se mícháme a přivedeme k varu. Poté přidáme do sirupu kyselinu citronovou, pokryjeme pánvi a vaříme na nízkém ohni 45 minut. Malý ochutíme připravený sirup. V sušeném peci přidejte malou vodu, promíchejte a poté přeneste směs do vychlazené kapaliny a opět promíchejte.
Hmota začne silně pěna, nechá se naplnit 10-15 minut. Po zastavení pěnění je vaše melasa připravena k použití. Pokud je na povrchu nějaká pěna, stačí jej vyjmout lžící. Hotový sirup může být uložen ve skleněné nádobě v chladničce.
Sladká melasa
Nejčastěji se melasa vyrábí z hnědého nebo černého cukru (melasy), tzv. Tmavé melasy. Podle receptury, které jsme navrhli, bude trvat déle než 10 minut, než je připravíte.
Složení:
- hnědý cukr nebo melasa - 5 polévkových lžiček. lžíce;
- voda - 1-2 lžíce. lžíce.
Příprava
Nalijte hnědý cukr do hrnce, přidejte do něj vodu a vařte sirup za nízkého tepla a neustále se míchá, až se cukr úplně roztaví. Potom přeneste tekutinu do varu, nechte ji vařit po dobu 3-5 minut a vyjměte z tepla. Melasa nechte vychladnout při pokojové teplotě a pak ji použijte pro pečení.
Jasné melasy doma
V některých receptech je taková přísada jako lehká melasa, která, stejně jako tmavá, může být připravena doma. Řekneme vám, jak vyrobit lehkou melasu, pro kterou vy, místo hnědého cukru, budete potřebovat obyčejné bílé.
Složení:
- pravidelný cukr - 7 polévkových lžiček. lžíce;
- voda - 3 polévkové lžíce. lžíce.
Příprava
Nalijte cukr do pánve nebo mísy, přidejte do něj vodu a zahřejte, dokud není cukr úplně rozpuštěn. Vložte sirup na sporák a nechte ho vařit při nízké teplotě po dobu asi 5 minut. Vypněte teplo, nechte sirup ochladit a poté použijte podle pokynů.
Medový medvídek
Vaření medové melasy doma není velkým problémem a sirup se zdá být spíše hustý a viskózní.
Složení:
- hnědý cukr - 3 polévkové lžíce. lžíce;
- med - 3 polévkové lžíce. lžíce;
- voda - 1 polévková lžička. lžíci.
Příprava
Smíchejte všechny přísady do misky a vařte směs na nízkém ohni, až se cukr roztaví. Poté přiveďte sirup a nechte vařit asi 5-7 minut. Odstraňte medový sirup z tepla, nechte ho vychladnout.
Ovocná melasa
V receptu sirupu, který nabízíme, se používá hroznové víno, ale pokud chcete, můžete ho nahradit jinými bobulemi, které obsahují spoustu cukru, výsledek nebude horší.
Vezměte nejobtížnější hrozny hroznů, které můžete najít, opláchněte je ve studené vodě a stlačte šťávu. Naplnění tkaniny, nalijte hmotu, kterou máte, nalijte šťávu do hrnce a zpejte, dokud nezhustne. Zároveň pravidelně rozmícháme šťávu dřevěnou špachtlí. Hotová melasa by měla vypadat tmavě žlutá.