Maso, pečené v rukávu
Dnes nabízíme pečení masa v troubě v rukávu. Tímto způsobem nebude možné nádobu vyschnout.
Recept na hovězí pečivo v rukávu v troubě
Složení:
- hovězí maso (v jednom kuse) - 1,5-1,7 kg;
- majonéza - 180 g;
- krém (20%) - 100 g;
- hrubá sůl podle chuti;
- citron - 1 ks;
- cibule (střední) - 2 ks;
- brambory - 5-6 hlíz.
Příprava
Důkladně vymyjte pevný (nejlépe podlouhlý) kus hovězího masa. Řezat brambory na dlouhé, ale ne tenké plátky. Kombinujeme ve velkém mísovém krému s mastnou majonézou. Pečlivě vysušíme kus hovězího masa, troubíme ho s hrubou solí ze všech stran, ale brambory s polovičními kroužky cibule položíme do hluboké mísy, posypeme solí a promícháme podle vašeho vkusu. Na kusu masa děláme hluboké řezy ve vzdálenosti 1,5 cm, takže hovězí maso vypadá jako skládací kniha. Polovinu směsi smetany a majonézy dobře pokryjeme kus masa na všech dostupných místech a druhou část naší omáčky rozložíme do misky s bramborami a rovnoměrně promícháme. Vložte do stávajících řezů jeden plátek čerstvého citronu.
V rukávu určeném pro pečení položíme trochu brambor, pak do středu umístíme kus masa, který je na bocích a na přední straně pokryt také bramborami. Připojte rukáv a umístěte ho na široký plech na pečení, který jsme vložili do trouby, která již byla zahřátá na 200 stupňů. Pečeme pokrmy 1 hodinu a 25 minut, ale 15 minut před koncem odřízneme rukáv a všechno dobře smažíme.
Pečená šunka z hovězího masa v rukávu, v troubě
Složení:
- hovězí svíčková - 1-1,2 kg;
- mléčná srvátka - 1 l;
- česnek - 5-6 hřebíček;
- kuchyňská sůl - 2 špetky;
- sójová omáčka - 50 ml;
- hořčice - 1 polévková lžíce. lžíce;
- směs papriky - 0,5 lžičky;
- koření (zira, oregano) - 0,5 lžičky.
Příprava
Umyté pevné kusy hovězí svíčkové jsou ponořeny do hluboké misky s mléčnou syrovátkou a nechat maso stát 1,5 hodiny. Poté nakrájíme na plátky každý kousek loupaného česneku a přitlačíme tyto plátky do otvorů vyrobených z masa. V podšálku kombinujte sůl se směsí papriky a voňavých koření, míchat a třít celé maso ze všech stran. V malé mísy nalijte sójovou omáčku a vmícháme hořčici. Nyní mícháme tento řez se směsí a umístíme do rukávu odříznutého v dostatečném rozměru, který uzavřeme a přeneseme do trouby a umístíme ho na plech. Na 210 stupňů uvaříme vařené vepřové maso 60 minut a pro rouge udržujte hovězí maso v troubě po dobu dalších 10 minut, odřízněte rukáv nahoře.
Maso na špízy, pečené v rukávu
Složení:
- vepřová dužina - 1 kg;
- pikantní kečup - 100 g;
- tučná majonéza - 100 g;
- slaná sójová omáčka - 50 g;
- pepř - na chuť.
Příprava
Ve vhodné nádobě kombinujeme tučnou majonézu, kořeněný kečup a přeléváme slanou omáčkou. Správně připravte vepřové maso na vaření a nakrájejte na 5-6 centimetrů. Dejte je do misky s vysokými boky, posypeme individuálně pepřem a naplňte vařenou marinádou, mícháme celé maso a necháme stranou asi čtyřicet minut. Dále rozřezáme kusy masa na dřevěné špejle a položíme je úhledně do rukávu tak, aby nedošlo k roztržení. Na vhodném pekáči umístíme kebaby uzavřené v rukávu a pečeme je asi jednu hodinu při 205 stupních. Poté v troubě zapneme "Grill" a při řezání rukávu široký držte maso asi 8-10 minut.