Čekanka a kyselina citrónová kvass

V čekanině obsahuje nejen vitamíny a stopové prvky (C, A, hořčík, železo), ale také osvěžující látky, které pomohou získat sílu pro nové úspěchy. Řekněme, jak vařit kvas s čekankou.

Kvasnatý kvas

Ve skutečnosti lze domácí čekanku vyrábět různými způsoby. Jedním z nejjednodušších, nejlevnějších a nejrychlejších je zahájení fermentačního procesu pomocí konvenčních kvasnic. Jedinou podmínkou je, že droždí musí být vybrány čerstvé, jinak nápoj nebude uspět, nebudou v něm žádné bublinky, které by se v tomto nápoju všichni rádi a aktivní kvasnicová příchuť nikomu neuspokojuje. Připravte kvass ve velkém objemu a nechte proces fermentace začít a pak jej nalijte do menší nádoby, aby se usadila. Vzhledem k tomu, že proces se nezastaví okamžitě, nádoba by měla mít rezervu, aby měly plyny místo, kam jít.

O doplňcích

V létě je lepší uhasit žízeň s květem, spíše než sladce sladkými nápoji, takže je obvyklé dát citronovou šťávu do kvasu. Pokud nemůžete koupit citrony (v létě dochází k přerušení dodávky citrusových plodů), můžete připravit kvas z čekanky a kyseliny citronové. Kyselina nejen přidá do nápojů další přívlastky, ale také umožní delší skladování, což je přírodní konzervační látka. Receptura kvasu s čekankou a kyselinou citronovou může být komplikována přidáním všech složek v kombinaci s nápojem. Kromě citronové šťávy v kvasu můžete umístit lístky máty, citronový balzám a jiné voňavé rostliny, skořici, vanilku, přidat limetovou šťávu, pomeranč nebo grapefruitový džus. Hlavní věcí není přehánět, aby se chutnalo a vůně hlavního nápoje cítil celkem dobře.

Rychle vařit

Rychlá kyveta s čekankou se připravuje za 5 minut, naplní se několik hodin a je připravena k použití ve stejný den.

Složení:

připravená (nutně vařená, případně filtrovaná nebo balená) voda je teplá - 5 litrů;
čekanka v nádobě ve formě pasty - 120-130 g;
kyselina citrónová kvalitní / citrónová šťáva - 15 g / ½ šálku;
živé čerstvé kvasnice - asi 35-50 g;
domácí bílý rafinovaný cukr - 2 sklenice bez skluzu.

Příprava

Nejprve v teplé vodě zředíme cukr, zkusme roztok na sladkost - nesmí to připomínat sirup. Přidejte citrónovou kyselinu nebo šťávu lisovanou z citronu, zkuste to znovu a nastavte, kolik chcete přidat. Poté nás vylijeme sklenicí vody a zředíme droždí. Musí se úplně rozptýlit, dostat tlustou nálevku bělavé barvy. Nalijeme ji do kontejneru s budoucím kvasem a položíme ho také z čekanky čekanky. Míchat, zakrýt a umístit na teplé místo. Po 2 hodinách nasypte kvas do 1,5 l lahví pod limonádu, aniž byste přidali asi půl šálku. Otočte čepice a nastavte lahve do sklepa nebo do ledničky. Otevřete opatrně, aby nahromaděné plyny nevytvářely kvas. Jak můžete vidět, vytváření kvasu z čekanky není vůbec těžké a levné.

"Suchý" kvass

Takzvané kvas z čekanky a kyseliny citrónové, která je připravená ze suchých složek.

Složení:

bílý cukr čistý písek - 1,5-2 brýle;
kyselina citrónová kvalitní - 1 lžička;
suchý droždí prášek (zkontrolujte datum výroby) - 10 g;
rozpustná čekanka , také práškové - 3 polévkové lžíce. lžíce;
připravená (usazená, filtrovaná) studená voda - 5 l.

Příprava

Vezměte 5 litrovou nádobu pod vodu, dobře opláchněte a nechte ji uschnout. Vylijeme cukr, kvasnice, přidáme citron domácí čaj kyselinou a čekankou. Můžete dát pár mátových větviček, hrst rozinky nebo kousek skořice. Nepoužívejte mletou skořici! Nalijeme třetinu objemu vody a začneme protřepat nádobu co nejdokonaleji. Po rozpuštění všech složek přidejte vodu. Vaření kvasu z čekanky na základě suchého droždí je o něco delší proces, takže udržujeme kvas teplou alespoň 3, a lépe - 4 hodiny. Nezapomeňte - baňka musí být otevřená, jinak exploduje a budete muset vyčistit kuchyň, namísto chlazení sklenicí chutného chladného kvasu. Nalijeme "vyhrál" nápoj do lahví a necháme je v chladničce.