Italská rajčatová polévka
Italové oslavovali svou kuchyni po celém světě, takže vaření pizzy, lasagny nebo cannelloni se stalo pro nás něco tak běžného, jako je vaření boršč, palačinky nebo ruský salát. V prasátko s italskými receptami můžete přidat aromatické rajčatové polévky. V chladném počasí může být polévka podávaná horká, ve společnosti s křupavou italský chléb a když teploměry na ulici zhasnou, můžete přidat paradajkovou misku s několika kostkami ledu a čerstvých zelených.
Italská rajčatová polévka - recept
Většina italské kuchyně - jídlo chudých, které se v dnešní době s pomocí různých přírůstků začalo doručovat v restauracích. Jednou z klasických italských rajčatových polévek je chlebová polévka Pappa al Pomodoro.
Složení:
- cibule - 2 ks;
- olivový olej - 4 polévkové lžíce. lžíce;
- česnek - 5 hřebíček;
- rajčata ve vlastní šťávě - 1,5 kg;
- bobkový list - 3 ks;
- kuřecí vývar - 2 polévková lžíce;
- chléb (nakrájený na kolečkách) - 1 1/2 polévkové lžíce;
- sušená oregano - 1 lžička;
- sůl, pepř - na chuť.
Vaření
Zahřejte 2 polévkové lžíce olivového oleje do hluboké pánve a smažte nakrájenou cibuli. Jakmile se cibule stane průhlednou, přidejte do ní cesnak a sušené oregano. Po 30 sekundách, kdy česnek začne cítit, vylejte rajčata do pánve ve vlastní šťávě a okamžitě je zředte vývarem. Vložte bobkový list do polévky a vařte na nízké teplotě, pod víkem, 20-25 minut.
Mezitím v jiné pánvi ohřejte zbývající máslo a smažte plátky nakrájeného chleba. Položte chlebové krutony do polévky, vyjměte misku z ohřívače a nechte stát 10 minut. Potom vyjměte bobkový list z polévky a vše promíchejte s mixérem.
Cherry Tomato Sauce - recept
Složení:
- cherry rajčata - 1, 3 kg;
- čerstvá bazalka - 25 g;
- česnek - 3 stroužky;
- olivový olej - 4 polévkové lžíce. lžíce;
- brambory - 1 ks;
- rajčatová pasta - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- balsamic ocet - 1 polévková lžíce. lžíce;
- sůl, pepř - na chuť.
Vaření
Trouba je ohřátá na 190 stupňů. Řez kůži rajčat napříč a vylejte vroucí vodu nad ovocem. Oloupaná rajčata se narežou na velké kroužky a položí na plech natíraný olivovým olejem. Položte česneku na skořápku na stejné pečicí ploše a položte listy bazalky na plátky rajčat. Vložte panvu do trouby po dobu 1 hodiny.
Mezitím vařte brambory ve 600 ml vody přidáním rajčatové pasty. Kousek pečených rajčat s mixérem (vymačkat česnek z kůže), přidejte brambory k nim a znovu protřejte, dokud se nestrouží. Kořeněné italské rajčatové pyré se solí, pepřem, olejem a octem.
Italská rajčatová polévka s mořskými plody
Složení:
- salámy chorizo - 250 g;
- fenyklová žárovka - 1 kus;
- cibule - 1 ks;
- česnek - 4 stroužky;
- rajčatová pasta - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- suché bílé víno - 1 položka;
- kuřecí vývar - 4 polévkové lžíce;
- rajčata - 2 ks;
- losos - 300 g;
- mušle - 500 g;
- krevetka - 500 g;
- sůl, pepř - na chuť;
- petržel;
- citron - 1 ks;
- olivový olej.
Vaření
V pánvi v olivovém oleji smažte nakrájené chorizo klobásy až do zlatohnědého. Smažené kusy položíme na talíř, 
a roztavený tuk je vyčerpaný.
Smažte fenikel ve stejné pánvi po dobu 3-4 minut, poté přidejte nakrájenou cibuli a pokračujte v vaření dalších 8-10 minut. Doplňujeme cibuli s česnekem a rajčatovou pastou. Po 3 minutách nalijte víno a snižte teplotu a nechte většinu kapaliny odpařit během 1-2 minut. Nyní nalijte vývar, přidejte rajčata, grilované klobásy a sůl s pepřem. Po 5-7 minutách položte kusy ryb, krevet a slávek. Jakmile jsou mořské plody připraveny, nalijte misku citrónovou šťávou a podávejte ji ke stolu.