Hummus doma - recept
Taková jídlo jako hummus je populární na Středním východě a není jen populární, ale je jedním z tradičních v Izraeli, Libyi, Turecku atd. Hummus je něco jako paštika nebo těstoviny. Tradičně se připravuje z hrachu nazývaného cizrna. Tento hrášek vypadá spíš jako ořechy. Hummus lze podávat jako občerstvení s lavash, chlebové hole nebo nakrájenou zeleninu. Můžete si udělat pita chleba a smaženou zeleninu a hummus jako omáčku. Můžete sloužit jako příloha pro maso, jako je jehněčí. Obecně platí, že hummus je tradičně umístěn do plochého chleba - pita společně s falafel, jako jsou kotletky, které jsou také připraveny z cizrny. Nyní vás naučíme vařit domácího humusu podle tradičního receptu z hrášku, stejně jako zjednodušeného receptu z mouky z cizrny.
Recept na výrobu humusu cizrny doma
Doporučuje se používat cizrnu, ovšem ne konzervované, ale suché. Složení tradičního humusu zahrnuje tahini - to je taková pasta sezamových semen. Může být zakoupen ve velkých obchodech, dobře, nebo v extrémních případech si můžete vařit sami sebe z podzemního sezamu a olivového oleje.
Složení:
- chickpeas - 0,5 kg
- paprika - 1 lžička;
- citron - 1 ks;
- tahini - 120 g;
- zira - 5 g;
- olivový olej - 85 ml;
- česnek - 3 stroužky;
- sůl
Vaření
Smažeme hrášek a namočíme je po dobu nejméně 6 hodin ve velkém objemu ne méně než 1,5 litru vody. Pro urychlení procesu můžete přidat čajovou lžičku sody. Pokud se v létě vaříte, je lepší odstranit hrach v chladu, jinak se zhorší. Chickpeas, při psaní vody, rozjasnit a zvýšit objem. Vypláchněte v zásadě v této podobě již může být použita, například přidat do salátů. Nyní vařte hrášek na pomalém ohni pod uzavřeným víkem ve 2 litrech vody. Současně odstraňujeme pěnu, ale obecně není podstatná a je spíše estetická. Zajistěte, aby byly během zrání zrnka zcela pokryty vodou.
Vařte, až budou fazole měkké a vařené, asi dvě hodiny, možná víc, možná méně.
Nevyléváme vývar po vaření, může to být pro nás užitečné. Když je hrach vyčerpaný, naléváme ho velkým množstvím studené vody a v této vodě, stejně jako moje semena, je třepíme mezi čluny. Naším úkolem je odstranit vrchní fólii, plavat na hladinu vody a snadno ji sestavit se skimerem. Dechtáme cizrnu a přerušíme to v mixéru spolu s česnekem a zira. Nakonec přidáme sůl, přidáme citronovou šťávu, papriku, tahini, olivový olej a znovu rozdrtíme hladkou pastu. Pokud se ukáže velmi hustě - přidejte vývar. A mějte na paměti, že po chvíli stojí hummus zahuštěný.
Při servírování můžete stále nalít olej a posypat paprikou.
Recepty z kuřecího masa
Vaření pro tento recept je mnohem rychlejší, protože Není třeba nasáknout cizrnu předem a vařit po dlouhou dobu.
Složení:
- kuřecí mouka - 0,6 kg;
- olivový olej - 105 ml;
- česnek - 3 stroužky;
- tahini - 115 g;
- voda - 750 ml;
- petržel, koriandro - 3 větve každý;
- citron - 1 ks;
- mletý sladký pepř - 1 ks;
- sůl
Vaření
První věc, kterou potřebujete k pečení, aby pokožka byla dokonce mírně opálená. Poté ho umístíme do sáčku, postavíme ho a ponecháme jej na 10 minut, takže to bude později vyčištěno. V této době naplňte mouku polovičním množstvím vody a důkladně zabijte míchačkou, přidejte zbytek vody, promícháme a nasadíme na sporák. Vaříme při průměrné teplotě, my se vždy mícháme s dřevěnou lžící. Vařená mouka asi sedm minut. Pak jej přesuneme do misky mixéru, přidáme česnek, sůl, zeleninu, drť čisté pepře a porazíme. Pak vylijte stejnou citronovou šťávu, tahini a olivový olej. Znovu přerušíme a náš hummus je připraven.