Je těžké si představit ruskou kuchyni bez ostrého a hořícího křenu. Takovou agresivní chuť dává tomuto kořeni esenciální oleje obsažené ve velkém množství, takže koření s křenem mají schopnost "vyčerpat páru" velmi rychle. A pokud nevíte, jak správně ukládat kořen křenu na zimu, je nepravděpodobné, že budete moci vypálit v mrazivých dnech. Můžete se dozvědět o hlavních komplikacích tohoto procesu z našeho článku.
Chcete-li uložit velké množství křenu, je nejvhodnější použít sklep. Prošel podrobnou inspekcí na téma rozpadu a poškození oddenků je umístěno v krabici a nalije se pískem, přičemž je třeba věnovat pozornost skutečnosti, že sousední ovoce nejsou ve vzájemném kontaktu. Spodní vrstva písku by měla být nejméně 7-10 cm vysoká a vrchol by měl být nejméně 5 cm. Poté je krabice zaslána do sklepa s teplotou 0 až +5 stupňů a vlhkostí minimálně 90%. Je-li sklep suchý, musí být písek pravidelně navlhčen. Pokud v majetku není sklep, pak může být v chladničce uloženo malé množství křenu. K tomu je oddělené oddenky zabaleny do silných plastových sáčků nebo obalů a umístěny v krabici na zeleninu.
Křen je jedním z těch „šťastných“ zeleniny, které chutnají kvalitu po zmrazení nejen uhasit, ale ještě jasnější. pro skladování mrazák oddenky musí být vyčištěny a rozděleny na části, z nichž každá bude skladována v jednotlivých obalech.
Zbývající po přípravě vaření může být také převeden nadbytek nasekaného a strouhaného křenu na dlouhodobé skladování v mrazáku, rozložen na malé sáčky. Pokud existuje místo, již neexistuje, vy zasranej dřeň lze sušit v troubě a pak používá jako koření pro polévky.