Jak naostřit keramický nůž?
V posledních letech keramické nože, vyberte který je možný v jakémkoli obchodě s jídly, stal se velmi oblíbený mezi hostesky. Důvodem jejich široké distribuce jsou především pohodlí, pevnost, odolnost a ostrost. Samozřejmě, když používáte takové nože, měli byste znát nějaká pravidla pro jejich manipulaci. Nejčastější otázkou týkající se jejich použití je: dělat keramické nože brousit? Někteří výrobci tvrdí, že keramické nože nepotřebují ostření. To není zcela pravda. Přestože jsou keramické nože tupé a opotřebované mnohem pomaleji než ocelové, je třeba je pravidelně upravovat a brousit. Velké společnosti vyrábějící keramické nože nabízejí tovární oblékání a ostření, ale bohužel tato možnost je dostupná pouze v některých zemích světa.
V tomto článku budeme hovořit o tom, zda je možné ostré keramické nože doma a jak to udělat.
Jak naostřit keramický nůž?
Nemáte-li možnost nůž vést do specializované dílny nebo se chcete dozvědět, jak to udělat sami, nezapomeňte na první pravidlo: neotřete keramiku běžnými ostřikovacími nástroji, "kameny" nebo smirkami. Jediný způsob, jak ostřit keramický nůž, je použít abrazivní povrchy, které jsou tvrdší než samotný nůž (lépe s diamantovým postřikem, v extrémních případech můžete použít elektrokorund). Malé diamantové čipy se vyrovnávají s keramikou a vracejí se k její původní ostrosti.
Ostření keramiky je spíše dlouhodobý proces. Doba trvání tohoto procesu je dána zejména skutečností, že čepel keramického nože nelze zatlačit proti abrazivnímu povrchu silou. Měli byste také pečlivě řídit hladkost ostření a vyvarovat se ostrých úderů ostří na ostří.
Dnes na trhu existují dva typy domácích ostří pro keramické nože: elektrické a ruční. Níže se podíváme podrobněji na oba tyto typy.
Ostrost pro keramické nože: dva hlavní typy
- Elektrické ostření pro keramické nože je malé zařízení vybavené dvojicí malých disků s diamantovým povrchem. Disky jsou poháněny elektromotorem. Napájena baterií AA nebo dobíjecí baterií. Pro ostření je nutné vložit nože mezi kotouče. Kvalita ostří nožů v elektrickém ostřikovači je poměrně vysoká - dokonce i přísně matné nože mohou, pokud se nevrátí, přivést blíže k jejich původnímu stavu. Hlavní výhodou elektrických ostřikovačů je snadné použití. Hlavní nevýhodou je vysoká cena.
- Druhý typ keramických nožových nožů je ruční . Ve vzhledu připomínají manikúrové nebo pedikúrové pilníky na nehty - plochý povrch potažený diamantovými třísky, vybavený držákem. Ruční ostřičky jsou vhodnější pro plynulou korekci, "rovnání" povrchu. Je možné dobře ostřit nůž s jejich pomocí dobře, ale to bude vyžadovat určité úsilí. Současně zkušení řemeslníci tvrdí, že ruční ořezávač vám dává mnohem větší kontrolu a tím i lepší ostření čepele. Samozřejmě pouze ti, kteří skutečně vědí, jak ostřit nože, budou moci tuto svobodu a příležitost plně využít. Pokud jste to ve svém životě nikdy neučinili, je lepší zastavit výběr na elektrický ořezávač.
Mimochodem je třeba poznamenat, že tvar keramického nože je odlišný od oceli. Klasické možnost broušení oceli na "třech rozích" není vhodný pro keramiku. Čepel keramického nože v řezu by měl být mírně konvexní - tento požadavek je spojen s vlastnostmi materiálu, zejména s jeho křehkostí.
Hlavním plusem ručního ořezávače je levost. Hlavní nevýhodou je, že by měl být použit, nezkušený "mlýn" může nejen zlepšit, ale dokonce zhoršit situaci.
Ostřívání keramických nožů by mělo probíhat pravidelně, nejméně jednou za dva až tři roky, aniž by bylo nutné čekat, dokud se nakonec nezmizí, nebo dokud nedojde k čepení na čepeli.