Jak smažit platýs?

Pokud jste ještě nevařili platýs, doporučujeme je smažte podle našich receptů. Ze specifické vůně této řady ryb lze zcela vyloučit, pokud před vařením vyčistěte jatečně upravená těla z kůže. A maso samotného plameňáku překonává podle svého vkusu mnoho elitních odrůd obyvatel vodního království.

Tradiční plechovku můžete smažit jak v pánvi, tak v troubě, kterou budeme popsat níže.

Jak vynikající je smažit platýs v pánvi?

Složení:

platýs - 540 g;
cibule cibule - 90 g;
velká sůl - podle chuti;
čerstvě mletá směs pěti paprik - 1 špetka;
pšeničná mouka - 115 g;
olej bez příchutě zeleniny - 75 ml.

Vaření

Minimální příprava platýs před smažením se vyskytuje vykuchání, stejně jako zbavování se těl z váhy, ploutví a ocasu. Jak již bylo zmíněno výše, kůra plavidla má zvláštní vůni, což je zvláště patrné při smažení a téměř úplně zmizí ke konci vaření. Jistě, ryba s kůží se ukáže s rudou a křupavou kůrou, spíše než bez ní, ale v tomto případě budete muset trpět příchutěmi jiných výrobců během pražení.

Připravili jsme požadované jatečně upravené tělo žabky, které zcela opracujeme nebo nakrájíme na porce v závislosti na velikosti, smažeme se solí, mletíme směsí pěti pepřů a necháme to napít ve vůni po dobu patnácti minut. Poté ryby ryby pěstujeme v pšeničné mouce a důkladně rozemletíme rostlinný olej do pánve. Musí být bez zápachu, a pokud je to žádoucí, můžete jej doplnit plátkem másla, abyste získali zvláštní chuť.

Pečeme pstruh po dobu pěti až sedmi minut na každé straně. Doba smažení závisí přímo na tloušťce ryby nebo jejích plátků.

Jak smažte platýz v troubě?

Složení:

jatečně upravená jatka - 1,4-1,7 kg;
čerstvé rajčata - 190 g;
cibule - 280 g;
středně citrónový - 0,5 ks;
velká stolní sůl - 2 špetky;
čerstvě mletá směs pěti paprik - 1 špetka;
směs suchých italských bylinek - 1 špetka;
rafinovaný rostlinný olej - 35 ml;
větvičky čerstvé petrželky na porce.

Vaření

Můžete jednoduše vyprážet správně připravenou kostru platýzů při teplotě 200 stupňů pece po dobu dvaceti minut, poté, co ste ochutnali rybu solí a požadovanou kořením. Ale my to trochu komplikujeme a uvaříme se zeleninou. Bylo by správnější nazývat takovou platýnu, která není smažená, ale pečená.

V tomto případě je lepší vyjmout kůži z těla. Navíc zachraňujeme ryby z ploutví, ocasu a hlavy a odstraňujeme vnitřek. Teď jej myjeme pod tekoucí studenou vodou a děláme několik příčných řezů na zádech.

Čistíme cibuli a nakrájíme je na kruhy, které jsme rozložili výhradně na plech, tvořící jakýsi polštář. Přikládáme připravený platýz, předem opečeme ji šťávou z poloviny citronu, soli a směsi papriky. Nejlépe s nakrájenými čerstvými rajčaty nakrájejte na vrchní mísu sůl a připravte si směs suchých aromatických italských bylin.

Nyní se nechá stát pečicí plech s miskou v troubě při teplotě 190 stupňů po dobu dvaceti minut a můžete jí podávat s kořením čerstvou petrželkou.

Jak smažit platan ve smažce s kousky těsta?

Složení:

filet z plochých ryb bez kůže a kostí - 740 g;
středně citrónový - 0,5 ks;
velká sůl - 2 špetky;
čerstvě mletá směs pěti paprik - 1 špetka;
rafinovaný rostlinný olej - 100 ml;
3-5 vejce z velkých kuřat;
Pšeničná mouka nebo chlebové drobky - 250 až 400 g;
hrubá sůl podle chuti.

Vaření

Platýs se řádně připraví, odstraní pokožku a oddělí filé od kostí. Je lepší pro tento účel vzít velký kostr. Nakrájeme filé na plátky, sezonáme je solí, pepřem, citrónovou šťávou a necháme asi 15 minut. Poté se vajíčka nalije, ponoří a začnou střídavě ponořit do výsledné vaječné hmoty plátků ryb. Poté je okamžitě položte na strouhanku nebo mouku. V ideálním případě je lepší jednou nebo dvakrát opakovat postup nanášení. Okamžitě položte ryby ve skořápce ve silně zahřátém rostlinném oleji bez vůně a hnědé na obou stranách.