Jak vybrat nůž?
Všichni oblíbená myš Remy a nováček šéfkuchař Linguine z karikatury "Ratatouille" v kuchyni dělají zázraky. Remiho citlivý nos a ostře nařezané kuchyňské nože, které okamžitě prořízly všechny výrobky, jim v tom pomohly. Jak vybrat kuchyňský nůž tak, aby výrobky, které byly nakrájené s ním, vypadaly stejně krásně jako v restauraci se třemi hvězdami Michelin?
První věc, která by měla být brána v úvahu při výběru nože, je funkční účel. Pokud se předpokládá, že se tento nůž použije pro řezání, čištění, drcení atd., Je lepší vybrat takzvaný univerzální (kuchařský) nůž. Vyznačuje se dlouhým (od 13 do 30 cm) a širokým ostřím.
Jak si vybrat kuchyňský nůž?
Je lepší mít doma samostatný nůž na řezání chleba a masa. Chlebové nože se vyznačují dlouhým tenkým ostřím s zúbkovaným okrajem (nezanechává drobky). Masové nože přicházejí v mnoha formách:
- Steakový nůž má vyztužující čepel, který usnadňuje oddělení masa od kostí;
- Kráječ, nebo nůž na nůž, naopak, se vyznačuje tenkým a dlouhým ostřím. Tento nůž je snadné řezat maso a ryby na tenké plátky;
- řezací nože mají širokou čepel, používanou pro krájení masa a ryb;
- Nůžky se silným ostřím se používají k řezání kostí nebo masa při mrazu.
Nože pro řezání zeleniny mají také široký kotouč, ale velmi tenký. Jsou vhodné pro řezání zelených.
Pro čištění se běžně používají krátké nože s tvarovaným tvarem.
Který nůž si vyberete pro sýr závisí na výhodných odrůdách: měkký sýr je řezán nožem s otvory, díky němuž sýr nelepí na povrch nože; tvrdé sýry se řezá nožem s rovnoměrně rozloženými hřebíky. Existují dvouruční nože pro krájení sýrových hlav, a dokonce i sýrové loupeže.
Jaká ocel si vybrat nůž?
Nadřazenost při hodnocení materiálů pro nože má nerezovou ocel. Někdy je pokrytý teflonem. Nejodolnější a odolnější nože jsou vyrobeny z oceli kováním. Náklady na tyto nože jsou mnohem vyšší než náklady na výrobu ocelových plechů.
Druhým místem v popularitě jsou keramické nože. Zirkoniová keramika dokáže odolat poklesu teploty bez ztráty ostrosti. Pomocí tohoto nože můžete snadno vyřezávat velmi teplé pokrmy doslova z trouby.
Jak vybrat výrobce správný nůž?
Spojené státy vyrábějí nože poměrně nedávno, ale v Americe existuje mnoho společností vyrábějících nože a neustálé konkurence nutí výrobce neustále hledat nové výrobní postupy a zlepšit kvalitu výrobků. Proto je třeba věnovat pozornost Nože Buck nože, Gatco Timberline, Emerson, Leatherman, Sog, Kershaw, Microplane.
Německo je známé kvalitou své oceli, historie výroby německých nožů má více než jedno století. Dnes každý pán má své vlastní tajemství, které činí produkt odolný, odolný proti opotřebení a bezvadně krásný. Známí němečtí výrobci nožů: Wuesthof, Boker, Gude, Zwilling JA Henckels, Fissler.
Japonsko - jeden z vůdců prodeje nožů. Jak vybrat nůž vyrobený v Japonsku? Je to velmi jednoduché: důvěřujte výrobcům, kteří honili řemeslo po staletí. Například globální, Kanetsugu, Kyocera, Samura, Kasumi, Globální, Masahiro.