Bezlepkové produkty

Čím víc lidstva dělá úsilí, aby potraviny chutnaly a kalorické, tím více nových onemocnění se objevuje, což naši předkové ani nepochybovali. Jedna z těchto onemocnění je celiakie v němž tělo vnímá lepek jako nebezpečnou cizí bílkovinu a hodí veškerou svou sílu k boji proti ní. Problémem je, že z takového boje trpí tkáně samotného organismu, ve kterém se tento glutamin objeví.

Biologové a chovatelé po celém světě se po dlouhou dobu snažili vytvářet obiloviny s co nejvyššími obsahem bílkovin. V tomto dosáhly značných výsledků. Moderní odrůdy ovesu, žita a pšenice mají mnohem vyšší obsah lepku a obsah kalorií než před sto lety.

Vědecký název pro lepek je lepek. Uvidíme, jestli je lepek skutečně nebezpečný a zda má smysl přejít na výrobky bez lepku.

Gluten je složitý organický protein. V přírodě se nachází v semenách obilovin z mnoha obilovin, jako je pšenice, oves, žito, atd., Proto se zdá, že seznam bezlepkových výrobků je poměrně jednoduchý: stačí vyloučit ty, které obsahují obiloviny obsahující lepek. Ale ne všechno je tak jednoduché. Dnes v kulinárním a potravinářském průmyslu je lepek velmi běžný. Stala se nedílnou součástí široké nabídky pokrmů. Jedná se o jogurty, klobásy, sýry a mléčné výrobky, kečupy, sušenky a sladkosti a mnoho dalšího.

Dnes najdete produkty bez lepek a laktózy v každém velkém supermarketu. Stojí to za to, že se k nim přistupuje? Celiakie je onemocnění přenášené na genetické úrovni a trpí to méně než 3% světové populace. Pro všechny ostatní je lepek zcela neškodný.

Nicméně v posledních letech získává bezlepková výživa popularitu. Móda v tomto směru šla z Ameriky. Na krátkou dobu se objevily statistiky o narůstajícím poškození lepku a v důsledku toho poptávka po produktech bez tohoto proteinu. Bezlepkové potraviny se nyní aktivně šíří a získávají popularitu. Takové diety slibují ztrátu hmotnosti a lepší blaho, když se vyhýbají škodlivým lepkovým produktům. A výsledek může být skutečně: v případě, že odmítnete používat výrobky obsahující lepek. Obvykle jsou všechny velmi kalorické a mají vysoký obsah sacharidů. A všichni ví - odmítnutí, například, zahrnout stravě bílý chléb pomáhá rychle se zbavit nadměrné hmotnosti.

Pokud nahradíte potraviny bezlepkové s potravinami bez lepok a kaseinem, nedochází ke ztrátě hmotnosti. Kromě toho je často možný zcela opačný výsledek: vzhled nových kilogramů a centimetrů. Důvodem je, že bez glutenových výrobků si jejich tvar nezachová, protože je to lepek, který dává výrobku elasticitu, lepí je. Proto, Pro dosažení stejného výsledku je výrobce nucen nahradit lepek něčím. Nejčastěji jde o tuky nebo cukr, což dramaticky zvyšuje obsah kalorií v produktu.

Časté používání chleba a pečení může způsobit plynatost, bolest břicha a zhoršující se trávení. Důvodem může být mnoho. V poslední době bylo přidáno ještě jedno: částečné odmítnutí lepku. Potvrzení této diagnózy je však dost obtížné: dokonce i nejmodernější analýzy nemohou dát konkrétní výsledky. A tudíž, ať už stojí za to vhodit si další onemocnění, můžete prostě opustit hojnou konzumaci potravin, po které se vyskytne nepohodlí. Jezte na dezert, nikoliv muffin roll, ale ovocný salát. Ne méně chutné, ale mnohem užitečnější.

• ← Afrodiziaké výrobky
• Potraviny bohaté na bílkoviny →