Želatina - kalorie

Líbí se vám chuť želé a desítek dezertů s jeho přidáním, pravidelně si vaříte aspic na prázdninovém stole? V takovém případě byste měli řešit, co je to želatina, co to je kaloricita z čeho se skládá, jaké výhody a poškození těla nese. Koneckonců, každý produkt, který se pravidelně dostane ke stolu, by měl být zvážen z hlediska toho, co dává tělu.

Vše o želatině

Želatina je bílkovina živočišného původu, která se získává z chrupavky a šlach při prodlouženém varu. Tato téměř průhledná látka nemá vůni a chuť, proč může být úspěšně použita pro přípravu cukrovinek a občerstvení.

Želatina je zdrojem vitaminu PP a obsahuje také železo, draslík, vápníku , hořčíku a dalších minerálů. Použitím nádob s želatinou můžete snížit riziko vzniku kloubních onemocnění, posílit šlachy a vazy, což je zvláště důležité pro sportovce.

Želatina je kontraindikována urolitiázou a oxalurickou diatézí, stejně jako při individuální nesnášenlivosti. Ve všech ostatních případech tato látka není nejen nebezpečná, ale dokonce prospěšná lidskému tělu a pomáhá kompenzovat nedostatek bílkovin a mnoha cenných látek.

Existuje přírodní analog želatiny rostlinného původu - agar-agar, který je extrahován z řas. Tato látka má také řadu užitečných vlastností a umožňuje připravit mnoho užitečných a zajímavých pokrmů.

Kolik kalorií v želatině?

Čistá želatina má mnoho kalorií: 355 kcal na 100 g, z nichž 87,2 g jsou bílkoviny, 0,4 g tuky a 0,7 g uhlohydráty. Nicméně v čistotě kolik kalorií v želatině ve formě téměř nikdo bude používat, a při vaření to bobtná 6 krát, snížení jeho kalorického obsahu. Navíc, v závislosti na tom, kolik vody přidáte, můžete snížit obsah kalorií dokončeného nádobí ještě více.

Stojí za zmínku, že v želatině existuje jen velmi málo sacharidů a diabetici a nízkokalorické diety mohou zahrnovat i ve stravě.

Jaké potraviny mají želatinu?

Bez přidání želatiny z vaku můžete vyrobit plnivo na kuřecích stehnách, chrupavce z hovězího nebo vepřového masa, stejně jako na nohou kuřecího, hovězího nebo rybího. To je z chrupavky a pojivové tkáně, dlouhým, přibližně 6 hodin, trávení, můžete získat vývar, který může mráz.