Potravinová toxikinfekce

Potravinové toxikinfekce jsou skupinou akutních infekčních onemocnění, která vznikají v důsledku konzumace potravin infikovaných mikroorganismy a jejich toxiny. Onemocnění je častěji pozorováno v teplé sezóně, tk. teplota vzduchu podporuje rychlý růst bakterií. V tomto případě se mohou vyskytnout toxikinfekce ve formě jednotlivých případů a ohnisek v zařízeních pro stravování.

Patogeny potravinových toxických infekcí

Různé mikroorganismy mohou působit jako příčinné činitele toxikinfekcí potravin, včetně těch, které jsou normálními obyvateli lidského střeva (oportunní patogenní bakterie). Nejčastěji jsou potraviny infikovány následujícími bakteriemi a jejich toxiny:

E. coli ;
salmonella;
shigella;
Staphylococcus;
streptokoky;
klostridie;
enterokoky;
Proteus a další.

Patologický proces v těle se vyvine nejen kvůli obecné intoxikaci bakteriálními toxiny nahromaděnými v potravinářských produktech, ale také v důsledku působení rozkladných produktů mikroorganismů, které jsou příčinou toxických infekcí.

Symptomy otravy jídlem

Doba inkubace potravinových toxikinfekcí je zpravidla od 8 do 14 hodin. To je z velké části určeno stavem lidského imunitního systému. Přes rozmanitost patogenů je klinický obraz infekce založen na následujících hlavních příkladech:

obecná malátnost;
nevolnost;
opakované touhy po zvracení;
časté uvolněné stolice (až 15krát denně);
křeče nebo řezání bolesti břicha;
blednutí kůže;
sucho v ústech;
smála;
horečka;
bolesti hlavy;
zvýšená srdeční frekvence.

Tyto projevy jsou způsobeny tím, že toxiny bakterií způsobují zánět sliznice gastrointestinálního traktu a také stimulují pohyblivost stravovacího kanálu.

Diagnostika potravinových toxických infekcí

K identifikaci příčinného činidla se provádí bakteriologické vyšetření zvracení, výkalů a žaludeční vody, jakož i produktů, které mohou způsobit infekci.

Nutná péče o otravu jídlem

Pokud se symptomy onemocnění objeví, měly by být co nejdříve zahájeny následující činnosti:

Proveďte výplach žaludku, abyste odstranili zbytky infikovaných potravin a toxinů. K tomu musí pacient pít alespoň 2 litry vařené vody, roztok sody (2%) nebo roztok manganistanu draselného (0,1%) a pak vyvolat zvracení.
Pijte horký sladký čaj.
Vezměte sorbent (aktivní uhlí, Enterosgel, Polysorb atd.).
Vezměte antispazmodik (s intenzivní bolesti).

Léčba onemocnění způsobených potravinami

Hlavní věc v léčbě onemocnění - čas na vyplnění ztráty tekutin spojených s průjmem a zvracením. Chcete-li tak učinit, vypijte velké množství vody, čaje a proveďte speciální rehydratace. Při mírné nebo střední závažnosti průběhu toxické infekce je možná léčba doma. V těžkých případech jsou pacienti hospitalizováni, jsou určeni intravenózním podáváním rehydratačních směsí. Dále doporučujeme:

terapeutická strava;
přijímání enzymových přípravků;
samozřejmě probiotika .

Prevence toxických infekcí

Hlavními opatřeními pro prevenci chorob spojených s potravinami je zabránit kontaminaci potravin bakteriemi a jejich reprodukci v potravinách. Skládají se z následujících:

dodržování hygienických norem při přípravě, skladování a přepravě potravin;
dodržování osobní hygieny.