Účinky na tělo E202
E202 je draselná sůl kyseliny sorbové. Tato organická kyselina je obsažena v džusu horského popela a nejprve od ní od Augusta Hoffmanna v roce 1859, mimochodem, dostala jeho jméno na počest latinského jména rowanského druhu - Sorbus. První umělá kyselina sorbová byla syntetizována v roce 1900 Oskarem Döbnerem. Soli této kyseliny se získají interakcí s alkalickými látkami. Získané sloučeniny se nazývají sorbáty. Sorbáty draslíku, vápníku a sodíku, stejně jako kyselina samotná, se používají jako konzervační látky v potravinářském, kosmetickém a farmakologickém průmyslu, protože Tyto látky jsou schopné inhibovat růst forem a kvasinek, stejně jako některé bakterie.
Kde je e202 obsažen?
To je velmi běžná konzervační látka. Používá se při přípravě takových potravin, jako jsou:
- majonézové a majonézové omáčky;
- sýry;
- klobásy a maso polotovary ;
- zeleninové a ovocné konzervy;
- šťávy;
- Plniva pro jogurt;
- koláče a pečivo;
- nealkoholické nápoje;
- víno
Sorbát draselný se používá také v kosmetice pro přípravu šamponů, krémů, krémů. Sorbát draselný se často používá spolu s dalšími konzervačními látkami, takže se může přidat do produktů jsou to daleko od neškodných látek v menších množstvích.
Je E202 škodlivý nebo ne?
Jako potravinářská přídatná látka se E202 používá od poloviny minulého století, nicméně stále neexistují přesvědčivé informace o jejích nepříznivých účincích na lidské tělo. Po celou dobu používání přípravku E202 byly jedinými projevy poškození způsobené touto přísadou alergické reakce, které se někdy vyskytovaly při použití.
Existuje však předpoklad, že použití jakýchkoli konzervačních látek může být nebezpečné. 
Koneckonců jejich bakteriostatické (neumožňují množit bakterie) a antifungální vlastnosti jsou založeny na skutečnosti, že konzervační látky narušují metabolické procesy, inhibují syntézu bílkovin a zničí buněčné stěny těchto jednoduchých mikroorganismů. Lidské tělo je složitější, ale dokonce i látky jako E202 mohou mít na to negativní vliv. Proto je otázka, zda je E202 škodlivá, stále otevřená.
Na základě těchto úvah je množství sorbanu draselného v potravinářských výrobcích přísně omezeno na řadu mezinárodních dohod a dokumentů. Obsah jeho potravin by v průměru neměl přesáhnout 0,2 g až 1,5 g na kilogram hotového výrobku.