Apple jablečný džus je ve skutečnosti domácí jablečné víno. Nápoj může být jak tichý, tak i šumivý, samozápalný, jak s cukrem, tak bez něj.
Pokud se rozhodnete vařit takový domácí jablečný mošt sami, pak vám naše recepty jistě pomohou s tímto. Na základě výše uvedených doporučení získáte nepochybně vynikající výsledky a skvělou chuť obrobku.
Složení:
Příprava
Nejprve musíte jablkový džus správně stisknout. Pro toto jablka neměli byste se umyt, aby jste je nezachránili z přírodních kvasnic na povrchu plodů, které jsou nezbytné pro fermentaci. Pokud je ovoce příliš znečištěná, očistěte čistou bavlněnou látkou. Nyní nakrájíme ovoce na několik lalůček a přeskočíme odšťavňovač. Mnoho jablek před semenem se jádrem, ale ve skutečnosti to není možné udělat. Pokud tam není odšťavňovač, můžete jednoduše brousit ovoce kusy v mísiči mixéru nebo s mlecím strojem, a pak stlačit šťávu s gázou nebo s lisem.
Teď musí být šťáva oslazena. Množství cukru se může lišit v závislosti na sladkosti samotných jablek a tím i na džusu z nich. Nejprve nepřidáme celou dávku cukru, ale pouze sto gramů na litr. Důkladně promíchejte základnu jablečného vína, abyste rozpustili všechny cukrové krystaly, nalijte do lahvičky k fermentaci a nastavte vodní uzávěr nebo položte lékařskou rukavici s prorazenou jehlou jedním prstem. Pokud během prvních pěti dnů fermentace nezačala, jak je naznačeno nepřítomností vzduchových bublin v nádrži s vodním těsněním nebo volnou rukavicí, přidejte víno kvasinky do šťávy s cukrem, s ohledem na doporučení na obalu.
Po skončení prvního kvasení, a to se stane přibližně dva týdny od jeho začátku, odstraníme budoucí jablečný mošt z sedimentu, přidáme zbytek cukru podle vkusu a opět podexponujeme pod hydraulickým zámkem nebo rukavicí. Na konci fermentace vylijeme hotové jablko hadicí, bez dotyku sedimentu, láhev a umístěte jej na chladné místo pro stárnutí a skladování. V ideálním případě by měl být jablečný mošt infuzován po dobu tří až pěti měsíců.
Abychom získali sýrovaný nápoj, dáme na spodek plastové vaječné krabičky trochu cukru nebo skleněnou lahvičku s hustými stěnami, a teprve pak naléváme hotové jablečné víno, které nedosáhne krku o pět centimetrů. Těsníkové nádoby utěsníme a umístíme horizontálně na chladné místo. Cukr nalitý na dně způsobí další fermentaci, což způsobí uvolnění plynu, který bude v případě potřeby třeba trochu snížit, aby se láhve nerozbialy. Stupeň hustoty kontejnerů je snadněji kontrolovatelný, pokud jsou plastové, takže v tomto případě používáme sklo opatrně.
Složení:
Příprava
Jablečný džus může být vyroben bez cukru. Chcete-li to provést, stlačte džus podle výše popsaných doporučení, nechte jej stát po dobu jednoho dne, po které je z usazeniny vypuštěna sláma, nalijte do fermentační láhve a vložte do vodního uzávěru. Po třech až pěti týdnech na konci kvasení nalijte jablečný mošt ze sedimentu, naplňte do lahví a nechte 6 měsíců dozrát. Předem dodatečně můžete uhličit hotové jablko. Ale tady nemůžete bez cukru. Je nutné, stejně jako v předchozím případě, nalít malé množství do lahví s jablečným jádrem a korkem hermeticky.