Možná je kaviár jedním z univerzálních občerstvení, což je chutné občerstvení s plátkem měkkého chleba nebo je skvělý doplněk jakéhokoli horkého přílohy. Proto Vám dnes nabízíme, abyste začali sklizeň kaviáru, který doporučujeme vyrobit z papriky.
Složení:
Vaření
Umyjte zelenou bulharskou papriku a nakrájejte a odstraňte stonky a malé semena. Ponořte tyto poloviny papriky do velké a hluboké mísy s čistou vařící vodou a tímto způsobem zeleninu blanchejte na 4 minuty. Celý obsah pánve se nakloní do čistého cedníku a jakmile se pepř zastaví v páře, rychle a rychle jej odstraní tenkou kůru. Dejte zeleninové maso do velké misky mixéru, přitiskněte ho do kaše, kterou pak přesuneme do pánve.
Někde v 1/3 správného množství oleje smažeme hrubě nakrájenou cibuli spolu s jemně nakrájeným mladým česnekem. Pak z pánve přesuňte vše do mixéru, přidejte polovinu vyčištěné horké pepře a vše rozetřete do stejného stavu jako bulharský pepř. Všechno také rozložíme v hrnci, ve které dodatečně přidáme zbytek oleje, granulovaný cukr a kuchyňskou sůl. Vařte náš kaviár na nejnižší teplotu asi 25 minut. Pouze 6-8 minut přidávejte kyselinu citronovou.
Sladké hotové občerstvení rozdáváme v napájecích nádobách a hermeticky korkové.
Složení:
Vaření
Vyčištěme semena vypraného ovoce bulharského pepře, nakrájíme stonky z nich. Samotný pepř je rozdělen na 3 části a vnější povrch každého z nich je rozptýlen slunečnicovým olejem. Poté, co distribuujeme vše na pečícím plechu a pošleme do trouby, již zahřáté na 215 stupňů po dobu 13-15 minut. Jemně odstraňujeme tmavou hrubou kůru a přes velkou sítku drtiče masa přenášeme dužinu naší zeleniny.
V širokém hrnci se silným dnem zahřejte máslo, dokud se neobjeví vonný kouř a 5 minut jemně nakrájejte nakrájenou cibuli. Rajčata zahalíme pár minut ve vroucí vodě, pak z nich odstraňte tenkou kůru a zeleninu se smažte stejným způsobem jako pepř. Přidejte rajčatové pyré spolu s pepřovým pyré do hrnce s cibulí, přidejte 1: 1 cukr a sůl, přidejte černý pepř a nechte kaviár uhasit na sporáku. Po 35 minutách nalijte ocot a vařte dalších 8 minut. Kaviár rozdělujeme do bank, které jsou řádně připraveny k uchování a které jsou rovněž uzavřeny připravenými víčky.