Historické informace, které dosáhly moderního člověka, potvrzují, že nadzemní zelené výhony této kultury se začaly jíst mnohem dříve, než samotná kořenová plodina. Existuje informace, že starověký řecký léčitel Pedania Dioscorides přisuzoval vrcholům léčivým rostlinám používaným k léčbě různých onemocnění. Dokonce i tehdy lidé věděli o léčebných vlastnostech listů mrkve a jejich kontraindikacích, a to s využitím těchto znalostí pro své vlastní účely.
Kromě bílkovin, tuků a uhlohydrátů jsou součástí zeleniny vitamíny C , K, A, skupina B, minerály - selen, vápník, draslík, fosfor, zinek, mangan, železo, sodík, hořčík, chlorofyl, phytoncides, éterické oleje atd. Co se týká vitamínu C posilující imunitní systém a podporuje trávení železo, pak je to šestkrát více v listí než v samotné kořenové plodině. Nadzemní část se liší svým vysokým obsahem karotenu a vápníku, ale koncentrace chlorofylu závisí na stavu zelených výhonků, i když je tato látka přítomna také v sušených listích. Chlorofyl vyčistí krev škodlivých nečistot, bojuje proti otokům, má příznivý účinek na lymfatický systém.
Draslík spolu s hořčíkem podporuje funkci srdečního svalu. Dezinfekční vlastnosti mrkvových špiček dávají důvod k jeho použití k potírání bolesti zubů. Ze šťávy získané z výhonků se používá lokální ošetření herpesu a stomatitidy. V posledním případě se zředí na polovinu vodou, přidá trochu medu a opláchne ústa.
Recepty na vařeníVrchy oranžového kořene jsou široce používány při vaření pro přípravu salátů, prvních jídel, pečení na pečení apod. A existuje mnoho způsobů, jak z nich vyrobit léky:
Je dokázáno, že pravidelně jíte mrkev v jídle, můžete zlepšit zrak a zvýšit jeho ostrost. Phytoncidy obsažené v nadzemních částech jsou nejsilnějšími biologicky aktivními látkami, které zabíjejí patogeny, a proto je třeba jíst každým, kdo trpí jakýmikoli onemocněními způsobenými působením škodlivých bakterií. Navíc je to vynikající prevence rakoviny, protože někteří vědci věří, že bakterie jsou viníka onkologických onemocnění.
KontraindikaceVrchy mrkve mají nejen užitečné vlastnosti, ale také kontraindikace. Je schopen stimulovat generickou aktivitu, proto je pro těhotné ženy kontraindikován, i když může být pro ně prospěšné, pokud se pacient "přestěhuje". Kromě toho se nedoporučuje jíst zelené výhonky pro osoby s onemocněním trávicího traktu. V každém případě existuje vždy riziko individuální nesnášenlivosti a u některých se na kůži po kontaktu s listy objeví vyrážka a podráždění způsobené přítomností furokumarinů.