Kambodžské kuchyně
Etnická kuchyně Kambodža spojuje mnoho kuchyní na světě, ale zároveň má své vlastní rysy. Její láska k rýžovým nudlem ji spojuje s čínskou kuchyní, s aktivním využíváním kari koření s indickou kuchyní a nádhernými leteckými pečivy a křupavými bagety, které se nacházejí v Kambodži v každém obchodě s francouzskou kuchyní. Na specifika kuchyně Kambodže budeme hovořit podrobněji.
Zvláštnosti kambodžské národní kuchyně
Kambodžská jídla se obvykle skládá z několika pokrmů, z nichž každá musí obsahovat celou paletu chutí, jinými slovy, být sladká a kyselá, hořká a pikantní. První jídlo je nejčastěji polévka s masem nebo rybí vývar se zeleninou, bohatě ochucená všemi druhy koření. Saláty, sušené garnáty nebo maso se podávají jako doplněk polévky. Míchání rybího vývaru se svazkem z masa je považováno za pořadí věcí.
Dalším oblíbeným místem v Kambodži jsou kotletky ze sójové mouky, zeleniny a sušených mořských plodů.
Spolu s polévky a masovými kuličkami je kambodžská strava založena na rybích pokrmech. Mnoho z nich je. Zde jsou některé příklady:
- kyselá rybí polévka zvaná dthi-ching-nyung;
- smažené ryby;
- vařený otrok;
- rybí kari;
- rybí omáčky a tak dále.
Je nemožné nezmínit těstoviny z ryb, které se nazývají "prohok". Toto jídlo je od cizinců málo žádané, takže se zřídkakdy nachází v restauračním menu. Ale pokud jste fanouškem všech exotických a zoufalých experimentátorů, měli byste to zkusit. Připravit "prohok" vzít ryby ležící na slunci s drobami, usínat s kořením a trvat na tom. Takové těstoviny se těší velké popularitě mezi místními obyvateli.
Není nadsázka říkat, že rýže je základem kambodžské kuchyně. Země roste více než dvěma druhy této kultury. A jídlo bude neúplné, pokud na stole kambodžáka nebude žádná rýže. Připravte rýži zpravidla s velkým množstvím rostlinného oleje a zeleniny. Také oblíbená je rýže s banány, se sóji, s masem nebo mořskými živočichy. Dokonce i dezerty, koláče a pečivo jsou vyrobeny z rýže. Druhým místem popularity jsou nudle. Rýže, ječmen, hnědá, bílá, sklo - výběr je skvělý. Polévky jsou vyrobeny z nudlí, nudle jsou smažené nebo jednoduše podávané s kořením.
Vedle hlavních pokrmů používají kambodžané zeleninu, a to jak v čisté formě, tak jako součást salátů s různými omáčkami. Často v zeleninových salátech se přidávají ovoce a maso nebo ryby. Zajímavé je, že kambodžané mohou jíst zeleninu a ovoce různého stupně zralosti.
Mezi turisty jsou velmi oblíbené následující kambodžské kuchyně:
- Amok Je to maso ryb, drůbeže nebo krevety pod kari omáčkou. Kromě toho se podává zelenina.
- Kuytheav - polévka na nudle s přídavkem masa nebo mořských plodů. Často sloužil k snídani.
- Bi cha - vepřová rýže vařená v ohni. Toto jídlo se podává s nakládanou zeleninou.
- Samlar machu - ananasová polévka s rajčaty a rybami.
- Kdam - pepřový krab.
Hmyz, krysy a žáby jsou považovány za skutečnou pochoutku obyvatel Kambodže. V nabídce institucí zaměřených na turisty nejčastěji nejsou. Připravte takové neobvyklé pokrmy, zpravidla v pánvi s množstvím oleje a koření.
Kambodžská kuchyně není jen mořem rýže a mořských plodů, ale také nejjemnějšími džusy. Šťáva z cukrové třtiny, sladký nápoj vyrobený na ulicích, je populární. Oblíbené nápoje místních obyvatel jsou infuze semínkových semen, kokosového mléka, mošty z palmového stromu, sodovky a džusu, bambusové šťávy, zeleného čaje a ovocných šťáv s ledem.
Když hovoříme o alkoholických nápojích, pak je zvláštním místem v životě mnoha kambodžanů obsazeno pivo, které snadno usmrtí žízeň a pomáhá vydržet vyčerpávající teplo. Kambodžská whiskey je také populární. Ale na rozdíl od piva se turisti jen zřídka konzumují. Věc je docela zvláštní chuť tohoto nápoje. Pokud se chystáte nakupování ale přesto nerozhodně co přinést z kambodži , zastavte svou pozornost. Oblíbené jsou také likéry s hady nebo škorpióny, které lze zakoupit na místním trhu s alkoholem.
Dalším alkoholickým nápojem, který je třeba věnovat pozornost, je kambodžský rum. V obchodech je spousta Romů a ceny za to, stejně jako další alkohol, jsou velmi cenově dostupné. Důvodem je to, že Kambodža platí drobná cla na dovezený alkohol. Proto značkové nápoje na regálech kambodžských obchodů stojí velmi málo. Místní rum je však na regálech poměrně obtížné, protože mezi turisty není vysoká vážnost.
A v hlavním městě a v letovisech v Kambodži existuje mnoho restaurací, kaváren a obchodů, kde si můžete ochutnat nebo koupit místní pokrmy. Ceny zde jsou více než cenově dostupné. Asi 10 dolarů můžete obědvat společně. Pamatujte si, že v restauracích a obchodech jsou ceny v dolarech.
Zajímavé fakty- Konopí se považuje za běžnou příchuť pro kambodžany. To bylo prodáváno přímo na trzích , ale to bylo zakázáno orgány navzdory tomu, co bylo doposud použito.
- Pokud si myslíte, že kambodžané jedí na snídani něco sladkého, jste hluboce mylní. Známá snídaně pro ně je polévka na polévku.