Pokud jste získali obrovskou sklizeň cukru u dacha a nemáte tušení, co s nimi dělat, zkuste připravit squashový kaviár s paprikou, která bude rozjasňovat tupé zimní dny, připomínající chuť minulého léta.
Složení:
Vaření
Oloupeme mrkev a cuketa, opláchněte, odstraňte jádro z cukety a nakrájíme na středně velké kostky. Cibule nakrájíme na tenké plátky a z pepře odstraňte stonky a semena a nakrájíme na malé kostičky. Nalijte zeleninu do hrnce s vodou a vařte je asi 40-50 minut po varu. Jemně nakrájejte česnek a jemně nakrájejte zeleninu a po téměř kompletní vroucí vodě je přidávejte do pánve. Vařte ho ještě asi 5 minut, pak přeneste horkou hmotu do mixéru a přeměňte ho na pyré. Pak kaviár squash s červenou paprikou bude opravdu měkký. Nalijte přípravek do čisté pánve a přidejte sůl, ocot, horkou papriku, slunečnicový olej a cukr. Odkryjte minimální oheň a nechte tuk na pečení asi dalších 8 minut, pak jej nalijte do suchých sterilizovaných nádob a zrolujte ho. Uložte obrobek na chladném, tmavém místě.
Složení:
Vaření
Umyjte cuketa a pepř, oloupeme a odstraňte semena z stopky. Cibule a česnek odstraňte kůrou. Veškerá zelenina nakrájíme na středně velké kostky a nakrájíme na mletou masu. Smažte mrkev pomocí hrubé struhadle, smažte asi 5 minut na pánvi s máslem a mícháme s jinou zeleninou. Dobře promíchejte, nalijte slunečnicový olej, ocot, rajčatovou pastu, přidejte cukr a sůl. Dobře promíchejte a vařte asi 2 hodiny při velmi nízkém ohni. Pak přidejte malý hrášek z černého pepře a po asi 8-10 minutách horké nalít předlisku přes sterilizované nádoby. Zakryjte a sterilizujte umístěním nádob do vodní lázně asi 25 minut. Pak se přikrčte a položte dolů, abyste ochladili.
Rajčata jsou oblíbeným jídlem mnoha našich krajanů. Pokud stále nevíte, jak vařit squash s paprikou s jejich přidání, následující recept bude neocenitelnou pomoc pro vás.
Složení:
Vaření
Opláchněte červenou papriku, nakrájejte páčku, poté ji nakrájíme na dvě poloviny a důkladně protřete semena. Smažte ho v horké pánvi s olejem asi 3-4 minuty, ochlaďte a odstraňte pokožku. Oloupeme a oplácháme cibuli, nakrájíme na tenké kroužky a smažíme do stejného oleje, dokud nezískáte jasný zlatý odstín. Umyjte squash, oloupeme a nakrájíme na malé kousky. Udělejte totéž s mrkví (musí být odstraněny semena z cukety). Vezměte zeleninu do misky mixéru: mrkev, cuketa a chlazená cibule s pepřem. Přiveďte je do stavu pyré a zašlete směs do pánve. Vařte jej po vaření asi půl hodiny. Poté přidáme cukr a sůl, přidáme bobkový list, slunečnicový olej, ocot, jemně nakrájený česnek, koření a rajčata bez kůry, která byla odstraněna po nalití vařící vody na pár minut. Vaříme hmotu asi další čtvrthodinu, dokud se neztuhne, nalije do dříve sterilizovaných nádob, rotuje ji vzhůru nohama a otočí ji přes víčka, až se ochladí.