Braunovaný králík v zakysané smetaně v pomalém sporáku
Králičí maso, které je známé svým nízkým obsahem kalorií, je pro každého začínajícího kuchaře opravdovou výzvou, protože bez správné dovednosti je poměrně obtížné ji připravit, aby se udrželo měkké a šťavnaté. Asistentka v druhém z nich bude dlouhodobě potlačena mastným krémem nebo zakysanou smetanou v pomalém sporáku.
Rabbit dušený bramborami v pomalém sporáku
Králičí buničina je perfektně kombinována s bylinkami s výraznou vůní a chutí, jako je estragon, což bude klíčem pro chuťové složení následujícího jídla.
Složení:
- králík - 1,8 kg;
- mouka - 35 g;
- rostlinný olej - 30 ml;
- máslo - 45 g;
- ocot - 25 ml;
- česnek - 4 stroužky;
- bramborové hlízy - 170 g;
- suché bílé víno - 150 ml;
- kuřecí vývar - 175 ml;
- zakysaná smetana - 75 ml;
- sušený estragon - 1 lžička;
- Dijonská hořčice - 35
Příprava
Sejměte upravenou kostru králíka a hnědte ji v množství másla v režimu "pečivo". Jakmile maso tráví s ruměnou, přeneste ji na samostatnou misku a namísto králíka položte do misky malé plátky brambor. Nechte je a smažte, a pak do lisu přidejte česnek a ocot. Vraťte králíka na brambory, nalijte víno a nechte 2/3 kapaliny odpařovat. Kombinujte vývar se zakysanou smetanou, hořčicí a estragonem, naplňte králíka bramborami touto omáčkou a přepněte na "Kalení". Králík se zeleninou v pomalém sporáku bude připraven po 50 minutách.
Recepty na bramborový králík v zakysané smetaně se zeleninou v pomalém sporáku
Složení:
- mrkev - 130 g;
- celer stébla;
- Shallot - 80 g;
- česnek - 4 stroužky;
- olivový olej - 35 ml;
- máslo - 40 g;
- králík (nohy, boky) - 1,2 kg;
- Calvados - 75 ml;
- jablečný mošt - 240 ml;
- zakysaná smetana - 135 ml;
- krém - 65 ml;
- větvička tymiánu;
- Vavřínové listy - 2 ks.
Příprava
V misce přístroje předehřejte oba druhy másla a použijte je na pečení králíka. Jakmile je maso zčervenal, přidejte k němu mrkev a celery, spolu s malými šalotkami. Nechte zeleninu pečeme na několik minut, pak přidejte česneku přeskočíme přes lis na obsah mísy a přepněte na "Stewing". Do misky přidejte vavřínovité listy, věneček tymiánu a mořskou sůl, naplňte všechny Calvados a jablečný mošt a nechte 10 minut. Nalijte krém do obsahu misky, zavřete víko přístroje a nechte nádobu 40 minut. Ve finále vyplňte obsah multicookeru se zakysanou smetanou.