Pomoc pro krajkou - recept
Pokud jste vyspělá cukrářka, která je ochotna strávit několik hodin nejen proto, aby dort vyrobil sám, ale i zdobil, pak ozdoby cukerných krajků dokonale doplní vaše sladké mistrovské dílo. V tomto materiálu vám otevíráme nejen recept na vyšívání krajky, dostatečně flexibilní, aby obklopoval obvod dortu, ale také sdílet mistrovskou třídu s tvořením šněrování pomocí speciálních silikonových forem.
Recept na pružnou aysing pro krajky doma
Hlavním rozdílem, že se jedná o krajku z obyčejné glazury cukru, je to, že po určitou dobu si zachovává svou měkkost a pohyblivost, což vám umožní libovolně rozložit krajku a znovu vytvořit prakticky jakýkoli tvar.
Pěstování krajky může být provedeno ručně, ale můžete si koupit hotovou směs v specializovaných cukrárnách a zředit vodou. Budeme se zabývat první možností.
Složení:
- voda 120 ml;
- tyloza - 1 polévková lžíce. lžíce;
- práškový cukr - 1 polévková lžíce. lžíce;
- škrob - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- suché vejce - 1/2 lžičky;
- tekutá glukosa - 1/2 lžičky;
- glycerol - 1 čajovou lžičku.
Příprava
Předtím, než uděláte flexibilní aysing pro krajky, vařte vodu a rozpusťte v něm tylozu. Proveďte směs dohromady, až se vytvoří čirá gelovitá hmota, poté přidejte prosetý cukrový prášek, škrob a suchou vaječnou bílou. Poté nalijte glukózu glycerinem a vyčistěte všechny přísady dohromady. Příprava aysingu pro krajky je u konce, pokud chcete, můžete doplnit směs s potravinami zbarvení.
Šňůra na dort pro přípravu - hlavní třída
Když jsme se zabývali přípravou směsi na přípravu, podíváme se, jak změnit tuto beztvarou hmotu na jemnou krajku. Existují dvě možnosti tvarování: můžete si s trpělivostmi a rukama krajkovat krajky, nebo ušetřit čas a nervy tím, že si koupíte speciální silikonovou matrici s krajkou a plastovou špachtlí.
Před naplněním formy pomocí anýzy mažete kapkou rostlinného oleje a snažíte se vyplnit všechny drážky. Položte aysing tenkou stuhou na jeden z okrajů koberce. Umístěte stěrku rovnoběžně s linií a vysuňte ji lehce dolů na protilehlou hranu.
Po 8-12 hodinách jemně vyjměte vzorek z formy.
Je-li to žádoucí, může být krajka řezána před připojením k dortu.
