Myanmarská kuchyně
V mnoha zemích jihovýchodní Asie v gastronomických závislostech lze vysledovat vliv velkých sousedů Indie a Číny. Kuchyně Myanmaru Byl jsem schopen absorbovat ty nejvíce neobvyklé, ostré a jasné. V nabídce každé instituce najdete spoustu kořeněných pokrmů a množství koření, rýže a sóji - a jako vždy je vše pečené.
Na začátku jídla jsou všechny vařené pokrmy okamžitě položeny na stůl, zde nejsou žádné slavnostní změny talířů. Obyvatelé Myanmaru často jíst rukama, než používat příbory. V národních institucích není zakázáno dělat totéž pro turisty, barmský lid povzbuzuje zájem o svou kulturu a vaření tradic a chutí.
Základ kuchyněZáklad kuchyně Myanmaru , samozřejmě, je rýže a sója. Nedostatek živočišných bílkovin je více než kompenzován obilovinami a luštěninami. Navíc jsou zde čerstvé ryby a mořské plody, které jsou hojně loveny místními rybáři. To vše je obvykle podáváno se spoustou koření, zeleniny a místního ovoce. Místní nudle jsou také přítomny ve stravě, ale je snadnější a rychleji se připravit než sousedé.
Nebuďte znepokojeni, ale obyvatelé Myanmaru každý den jedí různé druhy hmyzu: smažené kobylky, pavouky, cvrčci, chyby, larvy a další stvoření. Všechno je zachyceno plochými koláčky z rýžové mouky. Mimochodem, rýže je obvykle dávána do téměř každé jídlo a dokonce i v dezertech a polévkách. Říká se, že barmský zná 357 způsobů vaření rýže. Mezi nejoblíbenějšími pokrmy stojí za zmínku "salámový salát" (zeleninový salát s rýží a pikantní koření), "hin" (vařená rýže s kořením, kuřecím masem, pepřem a česnekem), salát z barevné rýže s kurkumy a mnoho dalšího.
Mjanmarská kuchyně je také bohatá na recepty na polévky, ale nelze říci, že je to hlavní nebo hlavní pokrm. Řekněme jen: všechno, co lze pěstovat, ulovit a uvařit, je jíst.
Myanmarští obyvatelé milují omáčky a zdá se, že jsou připraveni je z čeho vyřadit. Tato láska pravděpodobně pochází z Indie. Jsou připraveny se všemi pomocnými produkty: pepř, dárek, kurkuma, česnek, zázvor, cibule, smažený hrášek, kokosové mléko a bambusové výhonky, veškeré místní bylinky a kořeny, arašídové máslo a dokonce i pastovitá pasta. Jeden z nejznámějších omáček, ngapi, je vyroben ze soli, oleje a kvasných ryb nebo krevet a je často používán místo soli.
V národním svátku, zejména pokrmy z masa a čistého masa - vzácnost. Důvodem je především chudoba obyvatelstva. Lidé nakupují maso především na dovolené, zpravidla se jedná pouze o drůbež a jehněčí, protože buddhismus zakazuje jíst hovězí maso a islám zakazuje jíst vepřové maso.
Na druhé straně se jedí všechny části jatečně upraveného těla z masa na tuky, ocasy a uši. Ve velkých restauracích najdete samozřejmě obvyklé evropské masové pokrmy z břicha a očí, ale exotika bude znít spíše melodicky: "smažené vrabce", "vepřové uši", "kouřové ocasy", "hadí balíky na uhlí" atd. Obvykle se podává maso se zeleninou a ovocem.
Hlavní dezerty jsou ovoce a palmový cukr, obvyklé buchty s čokoládou nebo dorty nejsou v módě tady. Scones, palačinky s náplní - to je snad celý sortiment pečiva pro čaj. Musíme vzít hold, místní klima nemusí jíst cukr.
Z nápojů je skutečný barmský čaj základem každé slavnosti. Často se zředí mlékem a silně sladí cukrem. Buďte opatrní, většina lidí v zemi dává do nich všechny stejné ostrou koření a může pohostinně nalít vám oblíbený nápoj. Také oblíbené jsou zelený čaj z Číny a džus cukrové třtiny s citronem a ledem. Kromě toho budou všechny čerstvé šťávy vyrobeny z ovoce velmi rychle.
Z alkoholických nápojů turistů se za nejlepší považují milované místní pivo, Singha, San Miguel, Mandalay, Dagon a další. Exotickí milenci by měli určitě vyzkoušet "htai" (palmový džus) nebo "hta-ayet" (palmový likér). Dovezené nápoje jakékoliv úrovně a kvality jsou poměrně drahé, ale jsou přítomny v každém obchodě a instituci. Ale tady prakticky nepijí kávu, proto není možné získat dobré vůně.
Cestování přes Myanmaru Zdá se, že jste nikdy neviděli takovou neobvyklou kombinaci výrobků nikde předtím. Vezměte si na tužce některé pokrmy populární s odvážnými turisty:
- Moinga - čerstvé nebo sušené ryby, kokosové mléko, bylinky, rýžová zelenina, zázvor, česnek, cibule, kurkuma, pepř, vejce a banánová stopka. Jídla se mísí těsně před podáním, takže si můžete vychutnat hlubokou chuť rybího vývaru.
- Shan Hao Swe nudle - hustá polévka vyrobená z tenkých rýžových nudlí v bujónu s cibulí, česnekem, rajčaty, malými arašídy, chilli papričkou s kuřecím masem nebo vepřovým masem, nebo vůbec žádné maso, pokud se ptáte předem. Podáváme nakládanou zeleninou a tofu.
- Hot zázvorový salát - Peking drcené zelí, smažené fazole a čočka, nakládaný nakrájený zázvor, cibule, křupavé zelí, horké pepř, arašídové máslo a rybí omáčka.
- Hmit Chin Hin - rychlá polévka z mladých bambusových výhonků s krevetami. Mořské plody jsou někdy nahrazeny kuřecím masem. Jako vždy, všechny ochucené s česnekem, kurkuma, cibule.
Nelze najít pokrmy, které se vám líbí v kuchyni v Myanmaru. Ale i v tomto případě turisté se světlými srdci přinášejí domů nejrůznější koření, aby se pokusili doma připravit revoluci. Bon appetit!
