Pouze skuteční milovníci kávy, kteří chtějí udělat vše, dokonale souhlasí s tím, že kávy ručně brousí. Nespornou výhodou ručních brousících strojů a mletých kávovarů je skutečnost, že v průběhu procesu se nepřehřívají a nezahřívají kávová zrna které si zachovávají všechny výhody a vůni.
Designy ručních kávovarů jsou poněkud odlišné, ale základem pro všechny jsou mlýnské kameny, které se otáčejí a brousí obilí. V tomto případě je jeden mlýn pevně připevněn ke spodní části stojanu a druhý se otáčí v důsledku otáčení rukojeti.
Manuální kávovary jsou dva typy - východní a evropské. Orientální ruční mechanické kávovary jsou válcového tvaru a jsou vždy vyrobeny z kovu. Jejich rukojeť je nahoře a jedna část je odnímatelná, kde je uložena již mletá káva.
Evropské brusky na kávu připomínají dřevěnou krabici a rukojeť může být umístěna buď nahoře, nebo na boku. V nich je kapacita pro mletou kávu velmi malá.
Než si koupíte ruční brusku, věnujte pozornost materiálům z její výroby, zejména pro mlýnské kameny. Ruční bruska s keramickými mlecími kameny je poměrně křehká a může se zlomit, pokud je používána nebo nesprávně spadla. Má však výhodu - brusné kameny se nikdy neusmrtají a nechybí si chuť kávy. Litinové kameny jsou trvanlivější, ale s časem dodávají nápoji kovovou chuť.
Dalším důležitým bodem je funkčnost brusky. A tento pojem zahrnuje takové ukazatele, jako je nastavení stupně mletí, kapacita kontejneru pro mletou kávu, objem misky pro zrna.
Pokud dáváte přednost každému přípravě nápoje před mletím kávy, velká nádoba je zbytečná, stejně jako velká miska na nanášení zrn. A pokud chcete trochu rozemlet v rezervě, použijte tuto zásobu co nejrychleji, aby káva neztratila svou lahodnou chuť.