Keňská kuchyně
Afrika je kontinent, který má mnoho tajemství. Pokud vaše cesta na pevninu zahrnuje návštěvu Keňa , nezapomeňte se seznámit s místními gastronomickými tradicemi . Jsou velmi odlišné od evropských, takže získáte neocenitelný kulinářský zážitek. Keňská kuchyně vznikla pod vlivem chuťových preferencí asijských a evropských přistěhovalců, kteří se naopak setkali při setkávání s exotickými africkými delikatesy.
Kulinářské preference místních domorodcůV mnoha ohledech je kuchyně Keni určena geografickou polohou země a jejími klimatickými podmínkami. Proto jsou zde především místní obyvatelé:
- Mořské plody a ryby, zejména na východním pobřeží, které jsou obvykle podávány s ovocem a kořením.
- Maso. Existují kozy, telecí, vepřové maso si mohou dovolit jen zajistitelé Keňany, nižší společenské vrstvy obyvatelstva obvykle jedí maso volně žijících zvířat, lovených nebo drůbeže (pokrmy z něho se nazývají kuku).
- Různé přílohy. Mezi nimi byla uhasena kaše z kukuřičných krůt, rýže, brambory, fazole, kaštanová kaše, kukuřice a kořenové plodiny.
- Ploché koláče se používají místo chleba.
- Ovoce a zelenina.
- Koření a omáčky.
- Ovocné šťávy, pivo, coca-cola.
Při příjezdu do Keni byste měli využít jedinečnou příležitost ochutnat ty pokrmy, o kterých jste vůbec nevěděli ve své vlasti. Mezi ně patří:
- Maso a ryby, vyprážené se zeleninou na uhlí, které jim dává zvláštní chuť a vůni.
- Chapati - čerstvé koláčky malé tloušťky, které je třeba po jídle zkonzumovat: pak jsou měkké a svěží, ale po ochlazení se stávají stale a je třeba je namočit v polévce.
- Fazole polévka.
- Mataa je velmi hustá pasta, která se připravuje z vody, fazole a kukuřice. Jiné varianty nádobí - z masa a fazole, stejně jako kukuřice, brambor a hrášek.
- Hra smažená v těstíčku (těsto).
- Sukuma - dušená zelenina, chutná jako špenát.
- Grilované kuře, ochucené kari omáčkou.
- Ugali. Tato kaše je vařena z kukuřičné mouky, zředěné vodou. Ale to je jíst nejen nezávisle, ale také z ní vyvalil kuličky, uvnitř které jsou umístěny zelenina a maso, pak namočené v omáčce a ochucené. Jablečná kaše a čirok jsou také velmi běžné.
- Matoke je ugandské jídlo, které se usadilo v Keni. Jedná se o banán, pečený nebo vařený ve vývaru s máslem, citronem, cibulí, chilli a jiným kořením.
- Egbred - palačinky plněné mletým masem a vejci.
- Samosa - patty se zeleninou nebo masovou náplní s kořením, smažené v oleji. shish kebab - marinované maso, které se opéká na špejchách na otevřeném ohni
- Shish kebab - marinované maso, které se smaží na špejchách na otevřeném ohni.
- Syriani - maso dusené v kyselém mléce spolu se zeleninou, papáji a kořením.
- Pikantní zeleninový salát kochumbari, který obsahuje chilli, cibuli a rajčata.
- Kokosová rýže - krupice při vaření v kokosovém mléce.
- Nyama choma je koza vyprážená na grilu, která je podávána jemně nasekaná na dřevěných talířích. To jde dobře s pivem. Variací takové nádoby je hromada chomu, která je vyrobena z kuřecího masa.
Fanoušci vzrušení stojí za návštěvu ve slavných restauracích "Karniwor" a "Safari Park" Nairobi . V místním menu se setkáte s takovými neobvyklými lahůdkami, jako jsou pečená zebra a pštros, játra opice, dušený slon, krokodílské maso a antilopa. Pokud nejste zdrcující, dejte si šanci a vyzkoušejte smažené termity a kobylky. Zástupci kmene Masai dokonce jíst hlínu, která je rozdrcena, smíchána s vodou a moukou a koláče z ní koláče. Je však lepší, aby se turisté, kteří nejsou zvyklí, zdrželi častého používání takových lahůdek.
Některé neobvyklé pokrmy keňské kmeny jedí už po staletí. Kmen Luo je kukuřičná s kořeněnou omáčkou a rybí tilapií, v kmeni Kikuyu - irri (šalát z kukuřice, brambory, cibule, zelenina, fazole nebo hrášek). Afričané ze svahilského kmene milují kokosové ořechy a tamarindy.
V Keni můžete po celý rok ochutnat mořské plody:
- Nilský bidélko;
- Pstruh, pečený na uhlí, polní polévka;
- chobotnice ragú;
- ústřice;
- korýši;
- ryby pečené na dřevěném uhlí v banánových listech.
Smažené ryby a krevetky budou obzvláště chutné, pokud jsou konzumovány s kokosovou rýží, zázvorem, česnekem, zeleninou, limetkovou šťávou, rajčatovou omáčkou, chilli papričkou.
Kenský lid zdědil lásku k pečení z evropských osadníků: nyní místní hospodyně často pečou mandarinky - sladké buchty bez nádivky, smažené v oleji, kulaté nebo trojúhelníkové tvaru, muffiny, bafiny, mléčné koláče. V únavném africkém ohni v nejbližší restauraci vám budou nabídnuty koláče s ledem nebo čerstvě vymačkaným ovocným džusem. Čaj se připravuje následovně: do vody se nalévá mléko, vloží se cukr a čajové listy, vaří se a okamžitě se přivádí ke stolu. Keňská káva je považována za nejlepší na kontinentě, takže si turisté často vzali domů suvenýry .
Pro milovníky dobrého alkoholu je zde opravdová rozmanitost: můžete vyzkoušet nápoj z chleba na základě kukuřice a cukru, lahodného piva pombe (uvařené z cukru, prosa a banánů), medového piva, papajského vína, rákosu, kávového likéru.
