Litinová pánev
Moderní ženy v domácnosti stále preferují hliníkové nebo nerezové nádobí, zatímco litina výběr pánve obejít bok. A marně. Litinová pánve má několik výhod oproti pokrmům z jiných materiálů:
- přítomnost přírodního nelepivého povlaku;
- možnost rovnoměrného rozdělení tepla;
- silnější teplo, které je důležité zejména při smažení;
- po dlouhém ohřevu je zachována vysoká teplota, která je nezbytná pro přípravu jednotlivých pokrmů.
Litinová pánve na pečení má speciální ochranný povlak, takže jej poprvé před použitím musí být odstraněn. Můžete to udělat zvláštním potravinovým voskem nebo vypláchnout pánvi důkladně pod tekoucí vodou mýdlem.
Litinová pánev: jak si vybrat?
Při nákupu pánve zvažte následující:
- čím těžší je pán, tím lépe;
- tloušťka stěny a spodní část by měla být 3-4 mm;
- na jeho povrchu by neměly být žádné trhliny, otřepy, skvrny;
- dno by mělo být ploché;
- tvar panvy (čtvercový, oválný, kulatý);
- jeho velikost (pánvička s průměrem 20 cm je považována za univerzální);
- přítomnost krytu v soupravě;
- materiál, z něhož je rukojeť vyrobena: tepelně odolný plast nebo dřevo.
Jak používat litinovou pánvi?
Litinová pánve na pečení lze použít nejen na desce jakéhokoli druhu, ale také v troubě.
Jeho spodní část je dostatečně pevná. Proto můžete během vaření nechat potravu otočit jakoukoliv špachtlí (plastovou, dřevěnou nebo kovovou). Nezapomeňte, že litina má tendenci velmi horko, takže při vaření jídla je nutné používat rukavice na pečení.
Před vařením připravte litinovou pánvi pro použití. Nejprve se zahřeje. Pak se na dno pánve odkapává malé množství vody a ujistěte se, že je připravená. Pokud se z vyhřáté povrchové vody nejprve vypráví, a pak se vypaří, můžete začít vařit. Pokud se voda téměř okamžitě odpaří, pak je povrch pánve příliš horký a ještě jej nemůžete vařit, jinak by hořelo. Pokud není dno litiny dostatečně zahřáté, voda začne bublat.
Aby se potravina nelepila, spodní plocha zůstala nezměněna a po vaření bylo možné panu snadno umýt, je nutné ho před použitím nasáknout.
Jak ohřívat litinovou pánví?
Měla by být dodržena následující postupnost.
- Nejprve je třeba umýt pánvi teplou vodou a mýdlem.
- Pak je vysušen.
- Pokračujeme přímo k impregnaci pánve. Zahřejte ho na sporák do teplého stavu.
- Na dně pánve nalial vrstvu soli o tloušťce jednoho centimetru.
- Pak jej vložte do trouby při teplotě 200 stupňů nebo nechte ji na kameně po dobu jedné hodiny.
- Dále pokrýváme ze všech směrů rostlinný olej. Je-li olej příliš velký, můžete odstranit přebytek tím, že otřete pánev pomocí hadru.
V důsledku těchto manipulací se na pánvi vytvoří vrstva přírodního nelepivého povlaku uhlíku. Potraviny z takového povlaku budou docela snadno držet.
Bude-li provedeno správně, bude litinová miska lesklá, rovnoměrně se zahřeje a rychle se vyčistí.
Jak čistit žehličku ze sazí?
Péče o litinovou misku je jednoduchá: stačí ji vyčistit houbou s jemnou solí. To by mělo být provedeno, když neměla čas na ochlazení. V takovém případě zůstává jídlo rychlejší a lepší, než opustit povrch pánve. Je-li to nutné, můžete ji oškrábat. Poté je nádobí opláchnuto teplou vodou a mýdlem a osušeno. Pole každé aplikace pánve na smažení je mazáno rostlinným olejem ze všech stran.
Je však třeba si uvědomit, že litinová pánvi nemůže zůstat dlouho v mýdlovém roztoku, jinak začne koroze.
Co když litinová nádoba hrdla?
Pokud si všimnete hrdze v pánvi, znamená to, že jste během vaření nepřidali dostatek oleje. 
Chcete-li se zbavit skvrn od hrdze, můžete ohřívat panvu na ohni solí nebo rostlinným olejem. Potom umyjte nádobí suchou.
Co dělat, když spálí litinová pánvi?
Aby bylo zajištěno, že jídlo během spalování nespaří, je třeba přidat rostlinný olej. Pokud jsou produkty ještě spálené, pak množství oleje nestačilo a je třeba je nalít do malého množství.
Po dokončení vaření vyčistěte povrch hořícího prostředku mycím prostředkem a ohřejte pánvičku v troubě nebo na sporáku.
S řádnou obsluhou a údržbou může litinová pánvi trvat několik desítek let.