Péče o litinu
Litinové nádobí je nepostradatelným a určitým způsobem dokonce i jedinečným kusem kuchyňského nádobí s dlouhou historií. Žádný jiný materiál se nemůže chlubit majetkem nejen neměnit, ale dokonce zlepšit své vnější a spotřebitelské kvality. Nekomplikovaná, ale opatrná péče o litinové nádobí umožní, aby byla používána pro smažení nebo konzervování nejrůznějších produktů po několik generací po několik generací. Pánev, nádoby, kotle z tohoto materiálu se rovnoměrně zahřívají, udržují teplotu na delší dobu, nedeformují se a nemají strach z úderů a škrábanců.
Kuchyňské náčiní z litiny je ze dvou hlavních typů: nepotištěné a různé povlaky (smalt, keramika). Budeme rozumět, jak pečovat o litinové nádobí obou typů, s ohledem na jejich vlastnosti.
Péče o neupravené nádobí
Litina - tento odolný a odolný materiál - má některé nevýhody. Za prvé, nádobí z litiny jsou velmi těžké, ale křehké a při pádu z velké výšky se mohou zlomit. Za druhé, kousky z litinové houževnatosti. Tyto kuchyňské náčiní se proto musí řádně připravit na první použití a další skladování.
Po nákupu litiny by se měla umýt, kalcinovat se solí po dobu 30-40 minut a pak rozmazet s rostlinným olejem. Po použití by měla být tato miska nejen důkladně promyta, ale také vysušena (například ohřátá na ohni). Před dlouhým skladováním je vhodné mazat dno a stěny rostlinného oleje. Čištění neupraveného litinového nádobí se provádí pouze ručně a bez použití agresivních čisticích prostředků.
Vzniklá houževnatost na povrchu litinového nádobí bez povlaku může být docela snadno odstraněna: stačí otřít skvrnami jakýmkoliv abrazivním materiálem (tvrdou mycí houbičkou nebo brusným papírem), rozmazat je olejem a kalcinovat 30-40 minut.
Péče o pokryté nádobí
Nejčastějším povrchem pro nádobí z litiny je smalt. Takové pánve a kotle jsou snadno čistitelné (je povoleno používat myčku nádobí), mohou být dlouhodobě skladovány a mají atraktivní vzhled. Takový povlak však má významnou nevýhodu: nestabilitu k poškození a rychlé změny teploty.
Litinové nádobí s keramickým povlakem, snad nejlepším způsobem kombinuje spotřebitelské vlastnosti kovu a keramiky. Takové pokrmy se nebojí mechanického poškození, snadno se čistí a nerezavějí, ale cena tohoto kuchyňského náčiní je velmi vysoká.